超聲波細胞粉碎機的原理簡單說就是將電能通過換能器轉(zhuǎn)換為聲能，這種能量通過液體介質(zhì)(如水)而變成一個個密集的小氣泡，這些小 氣泡迅速炸裂，產(chǎn)生的能量，從而起到破碎細胞等物質(zhì)的作用(俗稱“空化效應(yīng)”)。淀粉、魔芋粉、卡拉膠不可以被破碎，但是可以作為均質(zhì)機使用，前提是液體哦。

　　超聲粉碎原理：在超聲作用下，使液體中的固體顆?；蛏锝M織等破碎，這種過程叫超聲粉碎。超聲粉碎主要是利用超聲波在介質(zhì)中傳播的超聲空化效應(yīng)及機械作用復(fù)合而實現(xiàn)的。主要表現(xiàn)為超聲在液體介質(zhì)中傳播時，由于產(chǎn)生了蔬密區(qū)，而負壓力可在介質(zhì)中產(chǎn)生很多空腔，這些空腔隨振動的高頻壓力變化而膨脹、 爆炸，真空腔爆炸時產(chǎn)生瞬時壓力可達到幾千個乃至上萬個大氣壓，如此大的沖擊力，在真空腔局部爆炸時能把周圍的物質(zhì)顆粒振碎。另一方面，由于超聲波在液體中傳播時產(chǎn)生劇烈的振動作用，使物質(zhì)產(chǎn)生高速運動，從而相互碰撞或與器壁相互碰撞而擊碎。